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第108章 夜谈谭家菜（第1页）

“你当我傻啊，你就是想让我陪你聊天，就直说。还找个借口。”

睿渊随后坐到凳子上，让傻柱去给自己泡茶。

“不是，我看着火呢，你让我去给你泡茶？”

“你泡不泡，不去我就睡觉去了。”

“好好好，我去。”

傻柱服软后就起身去泡茶，泡好茶后拿着两个杯子走进来坐下，两人喝着茶，有一句没一句聊着。

“你不是要教我谭家菜吗？怎么没见你开始教，光和我闲谈了。”

睿渊喝着茶打趣傻柱。

“我这可是家传手艺，只能教给我儿子。”

“我草，傻柱你真不是个玩意，你占我便宜。”

睿渊大声呵道，盯着傻柱有些不爽，

“你不光占我便宜，还骗我陪你吊汤，你要是不给我一个交代，占两个出去练练。”

“可别，我这不是怕你学不会嘛。你想听，我就给你唠唠。”

傻柱赶紧安抚睿渊，这要是被打一顿多冤啊，见好就收吧。

“这谭家菜在选料方面比较严苛的，对食材要求极高，比如：熊掌须选熊的左前掌，鱼翅用菲律宾“吕宋黄”，燕窝用泰国产“暹罗官燕”，鱼肚要广东“广肚”等等。

这调味方面，讲究原汁原味，少用花椒等香料炝锅，菜成后不放胡椒粉等调料，以避免干扰本味。焖菜时不能续汤或兑汁，以保证原汁。

至于其他方面，统谭家菜宴请需将谭家主人请在内，且谭家概不出外会。品尝谭家菜注重环境，要室雅花香。

睿渊说真的，你这书房在装饰布置一下还将就用吧。”

睿渊刚开始还听的津津有味，后边就有些皱眉，

“傻柱好好的讲，你别打我书房的主意，我书房不可能当餐厅的。听说这宴请谭家菜主人是有故事的，讲讲。”

这吃谭家菜并不是要宴请谭家菜的厨师，而是要宴请谭家的主人，谭家菜最初是谭宗浚父子因家道中落，为补贴家用而悄悄承办家庭宴席形成的，并非以饭馆形式经营。宴请谭家主人，是为了维护谭家作为没落贵族的面子，以显示这不是商业买卖，而是朋友间的宴请。

这谭家菜还有独特的历史文化传统，这种形式是谭家菜展过程中形成的一种惯例，是其文化的一部分，能让食客更深入地体验谭家菜的传统氛围。

谭家主人参与宴席，可以与宾客交流饮食心得，也能监督菜品质量和服务，保证谭家菜的水准，还能为食客介绍谭家菜的特色和文化，增加食客对谭家菜的了解。”

睿渊听着傻柱侃侃而谈，第一次现傻柱对谭家菜的认知还是挺深的。睿渊给出评价道：“结合你说的这些，主要就是维护面子，体现传统，便于交流。对吧？”

“你这么说也对，但是现在时代不一样了，也就没有这么多讲究了，睿渊，要不我们在你书房摆一桌，你放心，我肯定让你体验一次吃谭家菜的场景。”

傻柱还是有些不死心，他还想用睿渊的书房，复制一下当年的场景。

“滚，你在打我书房的主意我可是要收拾你了，我会让你半个月下不了床。”